BUBUR SUMSUM & BUBUR CANDIL

Bubur candil

Bahan :

150 gram tepung ketan

100 ml air (dikira kira)

Kuah :

400 ml air

100 gram gula merah

2 lbr daun pandan

3 sdm tepung beras

1sdm tepung beras

Cara membuat

tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Bentuk bulat-bulat, taburkan sedikit tepung agar tidak lengket dan saling menempel, sisihkan. Masak air, gula merah dan daun pandan hingga mendidih, saring lalu didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan satu per satu gar tidak menempel hingga terapung. Kecilkan api lalu masukkan campuran tepung beras dan tepung ketan yang sebelumnya dicairkan dengan sedikit air, aduk hingga mengental dan matang. Angkat dan sajikan dengan disiram santan

SANTAN :

400 ml santan, garam, 3lembar daun pandan buat simpul

Masak bahan saus santan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental.

Bubur Sumsum :

Bahan

100 gram tepung beras

1/2 sendok teh garam

2lembar daun pandan

700 ml santan, dari 1 /2butir kelapa

Sirup gula merah

150gram gula merah, disisir halus

150 ml air

Cara membuat:

Sirup gula merah, rebus gula merah, air. daun pandan, dan garam sampai mendidih dan mengental. Sisihkan.

Bubur sumsum, masak tepung beras, garam, pandan, dan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.

BALUNG KUWUK MANIS

Balungkuwuk
By Riana Sari

Bahan :
1 kg singkong
Air untuk mengkukus
500 ml minyak sayur untuk menggoreng

Caranya :

1. Bersihkan singkong dari kotoran tanah liat yang menempel, potong singkong kira kira panjang 6 cm
2. Kupas singkong dari kulitnya, cuci bersih dan tiriskan
3. Singkong di kukus untuk kurang lebih 25 menit, setelah matang angkat dari dandang, dinginkan
4. Setelah singkong kukus dingin, iris tipis tipis dan jemur hingga kering (aku oven sampai kering)
5. Apabila telah kering benar, irisan singkong kukus menjadi balungkuwuk yang siap di goreng
6. Goreng balungkuwuk dengan minyak sayur yang cukup banyak dalam wajan pengorengan sampai matang dan berwarna agak kecoklatan
7. Hidangkan

LAPIS SURABAYA

Resep punya RESEP MASAKAN 4

Bahan yang diperlukan lapis warna putih

• 120 gram tepung terigu
• 30 gram tepung maizena
• 2 sendok teh cake emulsifier (sp)
• 400 gram margarin, dikocok lembut
• 4 buah kuning telur
• 4 buah putih telur
• 300 gram gula halus

Bahan yang diperlukan lapis warna coklat

40 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
1 sendok teh cake emulsifier (sp)
12 butir kuning telur
2 butir putih telur
150 gram gula halus
20 gram cokelat bubuk
200 gram margarin, kocok lembut

Tata Cara Membuat Lapis Surabaya Lembut Asli

1. - Pertama siapkanlah oleh bunda/sis tiga loyang dengan ukuran 22 x 22 cm, lalu alasi kertas roti dan olesi juga margarin. Sisihkan.
2. - Untuk Resep Lapis putih: Kocoklah kuning telur, putih telur, dan gula halus sampai lembut.
3. - Kemudian masukkan cake emulsifier, kocok lagi sampai mengembang. Lalu masukkan juga tepung terigu dan tepung maizena, aduk sampai rata.
4. - Masukkan margarin, aduk aduk lagi. Kemudian tuangkan adonan kue Lapis Surabaya Lembut Asli ke dua buah loyang.
5. Panggang di oven suhu 180º C selama 30 menit. Angkat dan sisihkan.- Untuk REsep lapis Cake cokelat: lakukan proses ini; kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus sampai lembut.
6. - Selanjutnya masukkan cake emulsifier, kocok lagi sampai mengembang.
7. - Kemudian masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan tepung maizena, aduk aduk sampai rata. Masukkan margarin, aduk lagi. Tuangla adonan kue ke loyang, lalu panggang dalam oven suhu 180º C kira-kira 30 menit. Angkat.
8. - Terakhir ambil satu buah cake warna putih, lalu olesi selai stroberi (optional,rasa selai boleh apa saja), lalu tumpuk dengan cake cokelat, olesi lagi selai stroberi, lalu tumpuk lagi cake putih.selesai

TUMIS UDANG TAHU PEDAS

adaptasi resep dari county food

 Bahan :
1.   200 gram tahu putih, potong dadu, goreng dengan minyak panas sampai berkulit, angkat, tiriskan.
2.   250 gram udang ukuran sedang, cuci bersih.
3.   8 buah cabai merah besar iris bulat bulat 
4.   5 buah cabai hijau, diirisbulat
5.   Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
6.   1 buah tomat, diiris.
7.   200 mililiter air putih.
8.   petai bila suka 

Bumbu:
1.   3 siung bawang putih, diiris tipis.
2.   5 siung bawang merah, diiris tipis.
3.   1 lembar daun salam.
4.   1 lembar daun jeruk.
5.   Lengkuas seukuran 1 ruas jari kelingking, dimemarkan.
6.   Jahe seukuran 1 ruas jari kelingking, dimemarkan.
7.   Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
8.  2 sendok teh saus tiram.
9.   Kecap manis secukupnya.


Cara membuat tumis tahu udang bumbu pedas:
1.   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2.   Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3.   Tambahkan tomat, cabai rawit, cabai merah keriting, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe, tumis sampai layu dan harum.
4.   Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
5.   Masukkan tahu serta masukkan bahan dan bumbu lain yang belum digunakan, kecuali air putih, aduk sampai tercampur rata.
6.   Tuangkan air putih, masak sampai meresap dan matang, matikan api kompornya, tumis tahu udang bumbu pedas siap dihidangkan.

Tips:
1.   Jumlah cabai yang digunakan boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera.
2.   Balur udang dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
3.   Saat memasak udang jangan sampai terlalu matang karena tekstur dagingnya akan berubah menjadi keras.