BAKPAO LEMBUT

may's kitchen
Bahan L
Terigu cakra 200 gr
Tepung tangmien 50 gr
Gula pasir 45 gr
Ragi instant 6 gr 
Baking powder 1/4 sdt
50 cc susu fullcream
Mentega putih 30 gr


isi :
coklat batang potong kotak kotak 
keju potong kotak kotak

cara membuat :
campur semua bahan kecuali mentega putih , aduk rata, setengah kalis masukan mentega putih
diamkan sampai mengembang, setalah mengembang timbang masing2 40 gr, diamkan lagi sampai mengembang , isi dengan coklat batang yang sudah dipotong kotak kotak kecil + keju potong, diamkan lagi sampai mengembang, kukus sampai matang

BAKPAO AYAM

may's kitchen Bahan adonan : Cakra 400gr Tepung tangmien 100gr Gula pasir 100gr Ragi instant 10gr ovalet 1/2sdt Air es 200 - 250 ml kurleb Mentega putih 50gr cara membuat adonan bakpao : campur Semua bahan lalu aduk, masukkan air es, setengah tercampur masukan mentega putih. Aduk sampai kalis. Lalu adonan dibagi @ 50gr., diamkan sampai mengembang Bahan Isi: 250 gr dada ayam cacah halus 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 2 lembar daun jeruk garam merica bubuk gula pasir 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa Bumbu Halus: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh ketumbar cara memasak bahan isi : tumis bumbu halus masukan ayam cacah , aduk sampai warna berubah putih daging ayamnya masukan santan , garam, merica, gula pasir, daun jeruk, masak sampai agak kering

BAKPAO

may's kitchen
bahan bakpao
Bahan
200 gram terigu Kunci Biru / segitiga biru
50gram tepung Tang Mien
50 gram gula halus
5 gram ragi instant
15gram susu bubuk
3 gram Baking Powder 
130 ml air ( aku campur sama  daun suji)
35  gram mentega putih
3 gram garam


Cara Membuat: bakpao
1. Campur terigu, tangmien, gula halus, ragi , susu bubuk, bakin powder, masukan air, uleni sampai  merata,   sesudah rata dan kalis, masukan mentega putih dan garam, uleni lagi.
 2. Timbang adonan 30gr, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 30 menit.
3. Tipiskan adonan, beri bahan isi , bulatkan atau bentuk sesuai selera.
4. Kukus Bakpao 10 menit hingga matang.

isi :  bisa daging ayam, daging babi, coklat keju, coklat, keju, kacang

ISI DAGING
Bahan isi:
150 daging cincang , bisa ayam, babi.... sapi
1/2 butir bawang bombay, rajang halus
6 siung bawang putih, geprak, cacah halus
1batang daun bawang, rajang halus
1 sendok makan saus tiram
1sendok makan kecap manis
1/2  sendok teh munjung bumbu ngo hiang (Chinese five-spice powder) bisa diskip buat ayam dan daging sapi
garam
lada bubuk
1 sendok teh munjung tepung maizena yang dicairkan dengan sedikit air dingin untuk mengentalkan
3 sendok makan minyak goreng

Cara membuat adonan isi:
1. panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
2. masukkan daun bawang. Aduk rata dan tumis hingga layu.
3. masukkan daging cincang. Masak hingga berubah warna dan air daging tinggal separo.
4. Masukkan saus tiram, kecap manis, bumbu ngo hiang, garam dan lada bubuk. Aduk rata dan masak terus hingga air daging hampir habis. Cicipi.
5. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan sedikit air. Aduk rata hingga adonan isi mengental. Masak terus selama 3 menit. Matikan api. Sisihkan hingga dingin.

MANTAU

may's kitchen
Bahan:
Tepung terigu protein sedang 250 gram
Tepung tangmien 75 gram
Gula halus 90 gram
Susu bubuk 30 gram
Ragi instan 7 gram
susu 125ml
air 50-75 ml (tuang sedikit sedikit)
Mentega putih 50 gram
Garam 3/4sendok teh
Pasta cokelat 2 sendok teh


Cara Membuat:
Campur tepung terigu, tepung tangmien, gula halus, susu bubuk, ragi instan  aduk hingga rata. Masukkan susu aduk rata , tambahkan air es tuang sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. tambahkan mentega putih dan garam. Uleni hingga elastis.
Bagi menjadi 2 bagian. Tambahkan pasta cokelat pada satu bagian.1bagian warna dasar.Uleni hingga rata. Diamkan masing-masing selama kurang lebih 25 menit.
Kempiska adonan. Gilas masing-masing adonan hingga setebal 1 cm Letakkan adonan warna putih diatas adona coklat .  Gulung  masing masing dan rapatkan. Potong setebal 1 1/2 cm dan alasi dengan kertas roti, diamkan selama 30 menit.
Kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang, angkat dan sajikan

MANTAU COKLAT, MANTAU GREEN TEA

Bahan:
Tepung terigu protein sedang 300 gram
Tepung tangmien 75 gram
Gula halus 90 gram
Susu bubuk 30 gram
Ragi instan 9 gram
Baking powder 1/2sendok teh
Air es 180 ml
Mentega putih 45 gram
Garam 3/4sendok teh
Pasta cokelat 2 sendok teh
Bubuk green tea 1 sdt 

Cara Membuat:
Campur tepung terigu, tepung tangmien, gula halus, susu bubuk, ragi instan dan baking powder, aduk hingga rata. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. tambahkan mentega putih dan garam. Uleni hingga elastis.
Bagi menjadi 4 bagian. Tambahkan pasta cokelat pada satu bagian. green tea pada satu bagian, 2 bagian warna dasar.Uleni hingga rata. Diamkan masing-masing selama kurang lebih 25 menit.
Kempiska adonan. Gilas masing-masing adonan hingga setebal 1 cm Letakkan adonan warna putih diatas adona coklat . adonan putih yang lain diatas adonan green tea  Gulung  masing masing dan rapatkan. Potong setebal 1 1/2 cm dan alasi dengan kertas roti, diamkan selama 30 menit.
Kukus selama kurang lebih 15 menit hingga matang, angkat dan sajikan

BAKPAO ISI TELOR ASIN

BAKPAO

Bahan :

Bahan
400 gram terigu Kunci Biru
100 gram tepung Tang Mien
100 gram gula halus
11 gram ragi instant
25 gram susu bubuk
5 gram Baking Powder 
270 cc air
70 gram mentega putih
5 gram garam

ISI TELOR ASIN

Bahan :
3 kuning telor asin
60 ml santan kental
110 gr mentega
55 gr tepung custard
20 gr maizena
100 gr gula halus
55 susu bubuk....
campur semua bahan aduk sampai rata
simpan di freezer samapi agak mengeras..
keluarkan kalau adonan sudah siap.dipakai

Cara Membuat: bakpao
1. Campur terigu, tangmien, gula halus, ragi , susu bubuk, bakin powder, masukan air, uleni sampai  merata,   sesudah rata dan kalis, masukan mentega putih dan garam, uleni lagi.
 2. Timbang adonan 30gr, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 30 menit.
3. Tipiskan adonan, beri bahan isi telor asin, gunakan sendok , bulatkan atau bentuk sesuai selera.
waktu mebulatkan donan, bagian tengah agak tebal, bagian pinggir tipiskan , sebab ditakutkan bocor
Istirahatkan lagi selama lk. 20 menit hingga mengembang ringan.
4. Kukus Bakpao 10 menit hingga matang.

MANTAU

RESEP punya Gninna Futtune Mbok Mallem
( Mantau dua warna )

Bahan 1:
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 55 ml fresh milk hangat ( bisa pake air )
- 2 gr yeast
- 15 gr gula
- 1 sdt minyak

Bahan 2:
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml fresh milk hangat ( bisa pake air )
- 1,5 gr yeast
- 5 gr choco powder
- 20 gr gula ( lebih banyak dari bahan 1 karena ada coklat bubuknya yang pahit )
- 1 sdt minyak

Cara:
1. Larutkan yeast ke dalam fresh milk hangat tambah sedikit gula tunggu hingga berbuih.
2. Campur semua bahan 1 masukkan larutan yeast dan uleni hingga kalis. Kemudian tutup dengan plastik ato kain lembab istirahatkan 45 menit.
3. Lakukan langkah 1-2 pada bahan no 2. Tunggu hingga adonan mengembang.
4. Kempiskan masing2 adonan,dan tipiskan ( kira2 1/2 cm ) menjadi persegi 4.
5. Letakkan dough 2 (yang sudah ditiipiskan ) di atas dough 1 ( sudah ditipiskan juga ) ratakan pinggir2nya dengan sedikit ditarik2 biar sama rata.
6. Gulung keduanya dan sedikit ditekan ringan biar merekat antara putih dan coklat.
7. Potong2 gulungan dough kira2 3-4 cm dan letakkan di atas kertas roti.
Diamkan 15-20 menit.
8. Kukus kira2 10 menit dengan api sedang. ( masukkan saat air sudah mendidih dan lapisi tutup dengan kain )
(^_^) Saat ngukus jangan pake api besar dan jangan terlalu lama. Karena kalo terlalu mateng biasa lepas antara coklat dan putihnya.
(@_@) Bisa pula pake daun pandan ato pewarna lainnya. Untuk air disesuaikan.
(*_^) Biasakan menambahkan cairan kedalam adonan sedikit demi sedikit untuk memastikan kadar air yang tepat untuk adonan. Karena setiap tepung terigu beda merk beda kadar airnya.