CHOCOLATE MARBLE LOAF

 adaptasi resep angie & wendy
Bahan :270 gr tepung cakra
30 gr tepung segitiga biru
7 gr ragi instan 
15 gr susu bubuk
40 gr Gula
5 gr Salt
2 Telur kecil
150 ml Susu segar

cara membuat :

1 Campur semuanya dan aduk sampai bentuk adonan.
2 Uleni selama 20 menit sampai halus, mengkilap dan elastis
3 Tutup dan biarkan  adonan selama 1 jam atau sampai dua kali lipat.
4. adonan pisah menjadi 2 bagian. 1 bagian biasa , 
    1 bgn adonan beri coklat nutela sampai warna menjadi coklat  
    dan biarkan beristirahat selama10-20 menit      
5  tata adonan  tanpa coklat, pipihkan pakai rolpin,
    atasnya beri adonan coklat yang juga sudah ditipiskan pakai rolpin...
    gulung kedua adonan tsb..... bentuk kotak                masukan kedalam cetakan roti tawar  
6 Biarkan adonan naik sampai 2/3 penuh. Panaskan oven.
7 Panggang selama 40 menit

AYAM PENYET

Bahan :

1 ekor ayam kampung sedang.... (bisa dipotong potong, bisa belah tengah bawah..sehingga ayam bisa didudukan..)
2 buah serai, dimemarkan
2 lembar daun salam

 2 ruas lengkuas, dimemarkan
500 ml liter air bersih


Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang putih
2 cm kunyit segar,kupas
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan garam    


Sambal ayam penyet

8buah cabe merah, ( selera)
1 sendok teh terasi goreng / bakar
1 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
2 butir bawang merah.
- Semua bahan ini digoreng hingga harum. lalu haluskan, tambah gula dan garam.
   Cicipi sesuai selera.


  Cara membuat ayam penyet
-  ayam dilumuri air jeruk nipis dan  garam dan diamkan20  menit. Cuci kembali
- Rebuslah air dan masukkan bumbu yang dihaluskan, serai,  daun salam, dan lengkuas.cicipi rasa bumbunya
- Kemudian masukkan  ayam ke dalamn air rebusan dan masak dengan api sedang hingga ayam lunak.angkat dan tiriskan
- Terakhir Goreng ayam hingga matang.Kalau sudah matang, angkat lalu penyet / tekan ayam di campur dengan sambal terasi di atas cobek.

DONAT JCO

Bahan Dasra A Donat JCO  NCC


225 gram tepung komachi jepang, bisa diganti tepungg cakra
7 gram ragi
1/4 sendok teh garam halus
150 ml air bersih


Bahan Dasar B Donat JCO:

Resep Donat JCO NCC
50 gram terigu komachi jepang, juga bisa diganti tepung cakra
30 gram mentega putih
30 gram gula pasir
15 gram susu bubuk
1/2 butir telur, kocok lepas (aku pakai1 butir kunig saja)

Cara membuat Donat JCO NCC empuk:

Step awal, campur semua bahan dasar A menjadi satu, aduk rata dan diamkan adonan ini selama 90 menit tutup dengan kain bersih.
Selanjutnya setelah waktu cukup dan adonan sudah mengembang, campur dengan bahan dasar B, uleni sampai elastis selama kurang lebih 10-15 menitan.
Lalu diamkan dan tutup kembali adonan donat JCO cukup 15 menit saja.
Lalu gilas adonan setebal 1cm dan diamkan lagi 10 menit.
Cetak donat dengan menggunakan cetakan, kalau tidak ada bentuk saja donat secara manual.
Teakhir panaskan minyak goreng, goreng donat JCO dengan api kecil hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

UDANG BUNGKUS DAGING ASAP

bahan:

150 ml olive oil
1/2  buah jeruk lemon bisa diganti 1 buah jeruk nipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1sendok teh parutan halus kulit lemon
10udang  besar , dikupas dengan ekor
5 iris smoked beef

cara memasak
campur olive oil dengan bawang putih, dan lemon. Bungkus masing-masing udang dengan sepotong daging dan sikat permukaan di kedua sisi dengan campuran minyak zaitun.

Panaskan wajan  dan atur udang di dalam pwajan teflon . Masak di atas api balik sekali, sampai  smoked beef   cokelat dan udang matang. sajikan dengan saus saus sambal, atau saus  dan beberapa irisan lemon.

KACAMATA dari singkong

BAHAN : aneka resep nusantara


500 gr singkong, parut
Pisang tanduk atau pisang raja yang tua, direbus
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
1/4 butir kelapa muda, parut
Pewarna kue, warna merah dan hijau (sesuai selera)
Urap Kelapa secukupnya
Daun pisang secukupnya
Tali

BAHAN DAN CARA MEMBUAT URAP KELAPA :
1/3 butir kelapa diparut kasar, tambahkan 1/4 sdt garam kemudian kukus +/- 5 menit supaya tahan lebih lama.

CARA MEMBUAT :
1. Peras parutan singkong, buang acinya, lalu campur dengan gula pasir, garam, vanili, dan kelapa parut. Aduk sampai rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagian dibiarkan polos tanpa pewarna, 2 bagian lainnya masing-masing diberi warna merah dan hijau.
3. Kupas pisang, lalu bungkus dengan adonan tersebut sampai pisang tertutup semuanya.
5. Gulung dengan daun pisang seperti membuat lontong, ikat kedua ujungnya dengan tali. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
6. Kukus selama +/- 1 jam sampai matang, dinginkan. Angkat dan lepaskan dari daun pisang.
7. Potong melintang setebal 2 cm. Taburi atau gulingkan pada urap kelapa. Sajikan.

LAVA CAKE

may's kitchen
BAHAN:

Blue Band Cake and Cookie 200 gr
Krim kental 4 sdm
Dark cooking chocolate (potong-potong) 450 gr
Telur 4 butir
Gula pasir 200 gr
Tepung terigu protein sedang60 gr
Cokelat bubuk50 gr
Susu bubuk20 gr
Baking powder1/2 sdt
Cara Memasak

Isi, panaskan susu cair. Angkat. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan Blue Band Cake and Cookie . Aduk rata. Dinginkan dalam lemari es.
Panaskan Blue Band Cake and Cookie. Matikan api. Tambahkan krim kental dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan dan biarkan mengental.
Kocok telur dan gula pasir 2 menit sampai rata. Masukkan campuran Blue Band Cake and Cookie sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak, dan dikocok perlahan.
Tuang di setengah bagian cetakan muffin tinggi yang dioles margarin. Sendokkan isi di tengahnya. Tutup lagi dengan sisa adonan.
Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang

Bahan Isi :

Susu cair 75 ml
Dark cooking chocolate  (potong potong) 150 gr
Blue band cake and cookie 30 gram

AYAM MADU METE

Bahan :

Dada ayam 250 gram
1 sendok teh tepung maizena
2 sendok makan minyak
1 siung bawang putih, cincang
200 gram brokoli
1/2 kecil paprika merah, potong dadu
50 gr kacang mete

saus:

1 1/2 sendok makan kecap
2 1/2 sendok makan madu
3 sdm air
Cuka sari apel 1 sendok teh
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh tepung maizena

cara masak :

Rendam ayam dengan tepung maizena selama 5 menit.
Campur semua bahan dalam saus bersama-sama, aduk rata dengan baik. Sisihkan.

Panaskan wajan dengan minyak. Ketika itu dipanaskan, tambahkan bawang putih dan tumis
masukan  ayam sampai berubah menjadi putih, kemudian masukan  brokoli, paprika, dan kacang mete. Aduk rata dengan baik sebelum menambahkan saus tersebut. Terus tumis hingga ayam matang atau saus mengental, hidangan dan sajikan segera dengan nasi.

KUE AMANDEL

Adonan Puff Pastry (sisca suwitomo)
 

Bahan :
500gr tepung protein tinggi
1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine
200gr lemak lipat/korsvet

Cara membuat :

1. Campur dan aduk tepung terigu, garam, telur dan air. Masukkan mentega dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Tata korsvet ditengah adonan dan lipat seperti amplop. 
4. Taruh adonan ke dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Lalu keluarkan dan giling kembali seperti amplop ( item 3 )  istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Pipihkan kembali adonan dan lipat adonan menjadi satu.  Diamkan selama 30 menit didalam lemari es. 


BAHAN ISIAN  (mbak rahmah)



250gr Kacang Tanah , sangrai, kupas kulitnya, tumbuk kasar 
1/2 sdt garam halus
100gr Gula Pasir (blender sebentar )
1 sdm Susu bubuk
2 butir kuning telur
1/2 butir putih telur

Cara Membuat ;
1. Campur semua bahan isian, aduk hingga merata, sisihkan.



Penyelesaiannya :
1. Ambil satu lembar kulit pastry, letakkan bahan isian pd 1/2 bagian sisi garis tengah. 
2. Poles sepanjang ujung bagian kanan sisa kulit pastry dengan putih telur. Lalu lipas sisi sebelah kiri menutupi isian, dan dilekatkan pada sisi yg dipoles putih telur. Rekatkan, dengan menggunakan garpu, tekan2 sisi yg dilem tadi .
3. Potong2 sesuai lebar yg diinginkan, poles atas kue dengan kuning telur, letakkan pada loyang yg telah bersemir margarin/butter, oven dengan suhu sekitar 170derajat celcius, setlah mengembang, turunkan suhu menjadi 160derajat celcius, lanjutkan memanggang hingga kecoklatan/ sekitar 20menit.

MIE UDON

MIE udon resep JTT
Bahan untuk buat mie nya
- 300 gram tepung terigu protein tinggi, misal Cakra Kembar Bogasari
- 30 gram tepung tapioka/sagu tani
- 1 1/2 sendok teh garam
- 200 - 250 ml air hangat

Cara membuat:
Siapkan mangkuk kecil, beri garam dan air hangat, aduk hingga larut.

Membuat dan menguleni adonan:


Siapkan mangkok plastik besar, masukkan tepung terigu dan tapioka, tuangkan setengah bagian air garam ke tepung. Aduk menggunakan tangan anda hingga tepung berubah menjadi lembab agak basah tetapi tidak terlalu basah ya. Intinya, adonan bisa dibentuk menjadi bola yang kasar - tidak terlalu kering sehingga remah berantakan tetapi juga tidak terlalu basah sehingga menjadi lengket ketika disentuh.

Jika adonan terlalu kering maka anda tidak akan bisa membentuknya menjadi bola adonan, tambahkan air menggunakan sendok teh, sesendok demi sesendok di setiap tahapannya atau celupkan tangan anda di mangkuk air, kibaskan dan uleni kembali dengan tangan yang lembab. Jangan menambahkan air secara sekaligus dalam jumlah yang banyak ya. Gunakan air lebih sedikit dari yang kita perkirakan daripada terlalu banyak, semakin sedikit semakin baik. Takaran air yang diberikan di atas mungkin tidak akan anda gunakan seluruhnya.
Masukkan adonan ke dalam plastik besar, kempiskan plastik dan keluarkan udara semaksimal mungkin. Kemudian ikat ujung plastik rapat-rapat. Letakkan kantung plastik berisi adonan dilantai dan uleni (injak-injak) dengan kaki anda. Kaki telanjang ya, jangan bersepatu atau bersandal ^_^. Uleni dengan kaki kira-kira 1 menit. Adonan terlalu kaku dan keras untuk diuleni dengan tangan atau bahkan dengan mikser heavy duty, karena itu dianjurkan untuk menguleninya dengan menggunakan kaki, dan cara ini merupakan cara yang terbaik.

Setelah satu menit, ambil plastik adonan dari lantai, keluarkan adonan dari plastik kemudian lipat adonan seperti melipat kertas/amplop. Masukkan ke dalam plastik kembali, jika plastik rusak ganti dengan yang baru dan uleni lagi dengan kaki selama 1 menit lagi. Ehem, lakukan proses ini sebanyak 10 kali, upss... 2 kali lagi saja ya. Jadi total anda melakukan bongkar pasang, menginjak dan melipat adalah 4 kali saja. Anda tidak jadi menimpuk saya dengan talenan kan?


Mengiris Udon:

Setelah adonan di uleni, letakkan adonan di tempat hangat atau meja dapur, biarkan adonan beristirahat selama 3 hingga 6 jam. Cara ini memberikan kesempatan gluten untuk relaks sehingga memudahkan kita saat menggilasnya. Jadi lupakan sejenak adonan hasil injakan anda, pergilah menonton tivi, mendengarkan musik, browsing internet, baca buku, menyapu, mengepel, and so on, kemudian kembalilah ke dapur.

Jika adonan telah beritirahat, bagi adonan menjadi 4 bagian, kita akan mengerjakan adonan secara bertahap. Tutup adonan yang belum kita kerjakan dengan kain bersih agar tetap lembab dan tidak kering permukaannya.


Taburi permukaan meja atau talenan dengan tepung terigu. Beri sepotong adonan diatasnya, gilas adonan menggunakan kayu penggilas, membentuk lapisan tipis berbentuk empat persegi panjang yang besar dengan ketebalan kira-kira 2 - 3 mm. Kemudian taburi adonan yang telah ditipiskan dengan tepung terigu merata pada permukaannya. Lipat adonan seperti melipat kertas untuk membentuk persegi empat yang lebih kecil. Dengan pisau tajam, iris-iris adonan selebar 2- 3 mm, jaga agar irisan tetap tercerai-berai (tidak lengket satu sama lain) dengan menaburkan lebih banyak tepung. Tutupi irisan adonan dengan kain bersih atau handuk selama kita mengerjakan sisa adonan.

Catatan: Udon segar harus segera dimasak sesegera mungkin begitu selesai dibuat untuk memastikan udon memberikan tekstur terbaiknya.

Merebus Udon:


Siapkan panci besar, gunakan panci yang besar untuk memasak udon karena diperlukan banyak air saat merebusnya. Jadi usahakan untuk menggunakan panci terbesar di dapur anda. Udon yang baru dibuat sangat berpati/bertepung karena itu air banyak diperlukan untuk melarutkan tepung yang menempel, jika kekurangan air maka udon akan berubah menjadi lembek dan lengket, bahasa jawanya sih mblothong. Jika anda tidak memiliki panci yang cukup besar maka masaklah udon secara bertahap dan gunakan air baru setiap kali anda merebusnya.

Aturan yang paling penting saat memasak udon adalah: gunakan air yang banyak saat merebusnya dan ketika anda merasa air yang digunakan terlalu banyak maka tambahkan air lagi ^_^. Karena tidak peduli bagaimana sempurnanya anda mempersiapkan udon jika saat direbus udon kekurangan air maka akan berubah menjadi lembek dan lengket.

Masukkan udon ke air yang mendidih, kemudian kecilkan api kompor agar udon dimasak secara perlahan di air yang mendidih pelan. Setelah 3 menit udon akan mengapung di permukaan air, biarkan mendidih selama 2 - 3  menit, udon akan berubah warna menjadi keputihan, kemudian angkat menggunakan saringan kawat. Segera tiriskan udon dan cuci udon dibawah air dingin yang mengalir hingga air cucian jernih, balik-balikkan udon dengan jari-jari tangan anda selama udon dicuci. Tiriskan.


BIKIN KUAH MIE UDON

Bahan:
- 800 gram udon segar
- 5 ekor udang pancet, buang kepala, kulit, sisakan ekor, belah punggungnya.
- 2 ekor cumi-cumi, iris melintang
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1 batang wortel, iris tipis
- 100 - 200 ml air

Bumbu:
- 2 butir bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

cara membuat :


Siapkan wajan, masukkan minyak dan panaskan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kecoklatan. Masukkan cumi-cumi, aduk hingga cumi-cumi setengah matang. Masukkan wortel dan daun bawang, tambahkan air. Aduk rata.


Masukkan merica, garam, pala, kaldu bubuk, dan saus tiram. Aduk rata. Tambahkan udang, aduk hingga udang berubah warna. Masukkan udon dan daun bawang ke dalam wajan, aduk rata sebentar saja. Cicipi rasanya dan pastikan sayur dan seafood matang. Angkat dan sajikan.

LUMPIA BASAH

Bahan:

10 lembar kulit lumpia

Bahan isi:
50 gram ayam cacah
50 gram sapi cacah (daging babi lebih enak)
2 butir bawang putih (cacah kasar)
50 gram udang
250 gram rebung muda (direbus 2-3 kali supaya baunya hilang) iris tipis2 model korek api
1 butir telor
sedikit putih telur (buat lem kulitnya)
¼ sendok teh pala bubuk
garam , merica, gula pasir secukupnya
Cara Membuat
goreng cacahan bawang, setengah kering , gilingan ayam, daging sapi/babi , udang....
setelah agak matang, masukan rebung, orek rata hingga agak kering, masukan kocokan telor
beri garam, merica, sedikit gula pasir.
setelah matang angkat,
siapkan kulit lumpia, isi dengan 2-3 sendok isi lumpia
Bungkus dengan kulit lumpia setelah diisi , lipat
Gulung dan rekatkan dengan telur.


kalo ingin digoreng  : Goreng lumpia sampai kering dan matang dalam minyak goreng. Untuk 10 buah

NUGGET TEMPE .

• Bahan :
•  
• 500 gram tempe, kukus terlebih dahulu kemudian haluskan
• 25 gram tepung roti
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih haluskan
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1 batang daun bawang haluskan

Cara membuat nugget tempe :

1. Kita campur tempe yang dihaluskan, tepung roti, telur, daun bawang dan juga bawang putih halus.
2. Kemudian tambahkan merica bubuk, garam dan juga pala bubuk aduk aduk hingga merata. 
3. Masukkan adonan dalam loyang  yang sebelumnya loyang tersebut telah diberi minyak
   
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit.Setelah matang potong potong dan siap disajikan. Nugget tempe ini disajikan tanpa digoreng.

GADO GADO

Bahan Membuat Gado Gado :

•  taoge 200 gram
• kacang panjang secukupnya . potong pendek pendek
• wortek 2 buah
• kentang 2 buah
• tempe
• selada keriting 150 gram, iris kecil-kecil
• telur ayam yang direbus sebanyak 3 butir. Setiap butir dibelah menjadi dua.
• Tomat merah .
• kol direbus lalu iris-iris juga
• tahu mentah3 buah
• air
• minyak goreng
• Mentimun satu buah,

Bahan untuk membuat bumbu saus kacang :

• haluskan cabe merah (selera)
• haluskan bawang putih sejumlah3 siung
•  kacang tanah 250 gram
• Air asam jawa tiga 3 sdm
• minyak untuk menggoreng kacang
• daun jeruk purut sejumlah 5 lmbr
• garam secukupnya
• Santan kental sebanyak 500 mili liter. Jika ingin memakai kelapa sendiri, santan yang diambil adalah setengah dari kelapa yang diparut
• gula merah 50 gram. Iris tipis agar mudah bercampur dengan bumbu lain.

Cara Membuat  Gado Gado :

1. Pertama buat saus kacang dulu. Kacang tanah disangrai kemudian kulitnya dibuang baru dihaluskan
2. Tumislah cabe merah, daun jeruk, dan bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan santan dan kacang tanah sangrai tadi kemudian aduk-aduk sampai mendidih.
4. Beri air asam jawa, garam, serta gula merah. Aduk dan masak sebentar. lalu sisihkan.
5. Tempe dan tahu digoreng hingga kering.
6. rebus taoge, kol, kacang panjang, wortel, kentang
7. Siapkan bahan-bahan  seperti taogee, kol, selada, mentimun, tomat, dan telur, ditambah dengan tempe dan tahu. Tata rapi pada piring.
8. Kemudian siram dengan saus kacang yang dibuat tadi. Gado gado sudah siap untuk dimakan.

SAMBAL GORENG JANTUNG PISANG

Bahan

• 1 buah jantung pisang
• 3 butir telor ayam (rebus)
• 3 buah tahu putih (goreng setengah matang)
• 4 siung bawang putih , iris tipis
• 4 buah bawang merah , iris tipis
• 2 buah kemiri , haluskan
• 10 buah cabai rawit merah , potong serong
• secukupnya garam dan gula
• secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat tumis jantung pisang :

1. Buang lapisan kulit yang berwarna merah muda , lalu potong potong isi jantung pisang sesuai selera , jangan di cuci karna akan menimbulkan rasa pahit .
2. Panaskan minyak , tumis bawang merah , bawang putih , cabai , kemiri hingga harum , masukan jantung pisang, telor, tah  aduk aduk merata .
3. Bumbui dengan garam dan gula , cicipi hingga di rasa sudah cukup pas di lidah , masak hingga matang , angkat .

RIsol Ragout Ayam + mozarela

may's kitchen
Bahan Kulit :
100 gr tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt garam
3 butir telur
300 ml susu cair
1 sdm margarin, lelehkan


Cara Membuat :
- Dalam suatu wadah, campur terigu dan garam hingga rata.
- Buat lubang di tengahnya, masukkan telur sambil diaduk menggunakan whisker.
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisker hingga adonan licin dan halus.
- Masukkan margarin leleh, aduk rata.
- Diamkan adonan sebentar (15-30 menit), sambil ditutup dengan serbet bersih.
- Siapkan wajan dadar, buat dadar hingga adonan habis.
- Siap digunakan.


Bahan Ragout Ayam
2 sdm margarin
1 butir bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
3 sdm tepung terigu serbaguna
250 gr fillet ayam rebus , potong dadu kecil
2-3 buah wortel, potong dadu kecil
350 ml air kaldu
garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya
1 batang daun bawang, iris-iris
Mozarela (optional)
Cara Membuat :
- Rebus wortel menggunakan sedikit air kaldu. Rebus sebentar saja hingga empuk
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbulir-bulir.
- Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
- Tambahkan ayam, wortel . Bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir hingga rasanya pas.
- Masak hingga mengental, air menyusut dan meletup-letup. Masukkan daun bawang, aduk rata.
- Siap digunakan.
Bahan Pencelup dan Pelapis :
putih telur secukupnya
tepung panir secukupnya

- Ambil selembar kulit risoles, beri isian ragout ayam secukupnya, isi mozarela sepotong,lipat rapi seperti amplop dan rekatkan ujungnya memakai campuran terigu dan sedikit air.
- Lakukan hingga habis.
- Celupkan ke dalam putih telur kemudian gulingkan ke tepung panir hingga tertutup rata. Ulangi proses ini hingga 2x bila ingin lapisan panir yang tebal.
- Panaskan minyak, goreng risoles dengan menggunakan api sedang hingga coklat keemasan.
- Angkat dan tiriskan

Oseng Oseng Bunga Pepaya (kembang kates)

Bahan :

• 150 gr Bunga pepaya
• 150 gr udang
• 3 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 3 bh Cabai merah
• 2 bh Cabai hijau
• 1sendok makan saos tirem
• 3 sdm Minyak goreng
• 100 ml Air

Cara memasak

1. Iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan cabai merah.
2. Rebus bunga pepaya beri garam , tiriskan
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan udang  hingga harum.
4. Masukkan bunga pepaya, air, dan Saus Tiram, masak hingga matang, angkat, dan sajikan.

NASI BAKAR AYAM, TERI , KEMANGI

may's kitchen
Bahan dan Bumbu :

3-4 porsi nasi putih
bawang goreng secukupnya
2 fillet ayam  dada (potong dadu)
1/2 ons teri medan.
1 iket daun kemangi
200 ml santan kental
1/2 sendok kaldu ayam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menggoreng
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
Haluskan :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2 sendok teh garam (soalnya teri nya juga udah asin)
CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM :
campur nasi dengan bawang goreng
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang. Masukkan potongan ayam, teri medan kemangi, santan masak hingga matang dan mengental. angkat
Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi isi ayam teri kemangi tutup dengan nasi atasnya , bungkus
membentuk piramida dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
Bakar nasi di atas bara api hingga matang, angkat dan hidangkan.

CAKE PISANG

Cake pisang ( punya ERESEP)


Bahan:
150 gram margarin
100 gram gula pasir halus
100 gram pisang ambon, dihaluskan
3 butir telur
150 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
Bahan A:
50 gram cokelat masak susu, dilelehkan
1/4 sendok teh moka pasta
Bahan B:
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan hiasan:

Buttercream
pasta mocha
buah kiwi, strawberry

Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan pisang. Kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan cokelat masak susu leleh dan moka pasta. Aduk rata. Sisanya ditambahkan cokelat masak pekat leleh dan cokelat pasta. Aduk rata.
5. Tuang adonan cokelat di cetakan muffin yang dialas cup kertas. Tuang atasnya dengan adonan moka.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
7. Hias dengan buttercream, tambahi hiasan atasnya

NASI GORENG SPECIAL

bahan:

2 sendok makan minyak
2 siung bawang putih, cincang
Dada ayam 4 ons, potong dadu
2 bh sosis
4 oz udang, dikupasn
sedikit buncis muda ( rebus setengah matang)
sedikit wortel (rebus setengah matang)
3 porsi nasi
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan kecap
1/4 sendok teh saus tiram
merica
2 butir telur, kocok sebentar
Garam secukupnya

cara memasak :

Panaskan wajan atau panci dengan dua sendok makan minyak. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum, diikuti dengan ayam, udang, dan campuran sayuran. Tumis sampai ayam dan udang setengah matang. Tambahkan nasi, aduk rata dengan bahan-bahan. Tambahkan kecap ikan, kecap, saus tiram, lada putih dan terus aduk nasi goreng selama beberapa menit. kocok telur danTuangkan telur kedalam nasi   Biarkan selama 30 detik sampai 1 menit dan terus tumis sehingga telur terbentuk menjadi potongan-potongan kecil dan aduk dengan nasi goreng. Tambahkan garam secukupnya dan melakukan beberapa stirs cepat, hidangan dan sajikan panas

DAGING SAPI MASAK BROCOLI

bahan:

250 g daging sapi has dalam potong-potong
1 buah bawang bombay rajang

bumbu:

1/2 sendok makan kecap
1 sendok kecap ikan
1/2  sdm saus tiram
1/4 sendok teh minyak wijen, opsional
1/4 sdth merica
1 sdm maizena

saus:

1 sendok makan kecap
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh minyak wijen
Gula 1/2 sendok teh
1 sendok teh tepung jagung


cara memasak

       Rendam daging sapi dengan semua bahan  bumbu  sekitar 30 menit.
       Rebus brokoli dalam air panas, sekitar 10 detik Sisihkan.
       Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan. masukan daging sapi sampai  1/2 matang                    tumis bawang bombay, . masukan daging          sapi ke dalam wajan dan tumis sampai daging              sapi matang   Tambahkan brokoli dan kemudian            saus, aduk      Begitu Sauce mengental,            hidangan dan sajikan segera.
  

KETOPRAK

bahan :

1. 5 buah lontong
2 .3 bh tahu putih goreng (potong dadu kecil).
3. 100 gr bihun (yang sudah direbus).
4. 250 gr tauge (bersihkan, rendam dalam air hangat).
5. 1 bh timun (iris tipis).
6. 3

bh telur ayam rebus (potong 2 bagian).
7. Emping goreng/kerupuk.
8. Kecap manis secukupnya.
9. Bawang goreng secukupnya.



Bahan bumbu kacang yang dihaluskan :
1. 200 gr kacang tanah goreng.
2. 3 sdm gula merah (sisir halus).
3. 4 bh cabai rawit.
4. 1 siung bawang putih.
5. 1 sdt garam.
6. 2 sdm air asam jawa.
7. Air matang secukupnya.


Cara membuat :
Untuk bumbu yang dihaluskan : Mula-mula ulek kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, bawang putih hingga halus. Kemudian tambahkan garam, air asam jawa, dan air matang secukupnya lalu ulek kembali hingga bumbu kacang halus. Setelah bumbu kacang halus kemudian tiriskan.
Selanjutnya siapkan piring saji kemudian tata ketupat, tahu, bihun, tauge dan timun diatas piring saji. Setelah itu, tuangkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan keatasnya.
Terakhir, letakkan potongan telur ayam rebus, emping, dan bawang goreng diatas ketoprak dan tambahkan pula kecap manis.

brazilian cheese bread

bahan :

1 butir telur
65 ml  olive oil
140 ml susu
170 gram tepung tapioka
100 gram keju cheddar
50 gram mozarella

cara membuat :

Panaskan oven sampai 180 derajat  Olesi cetakan muffin Mini dengan minyak . Masukkan semua bahan kedalam baskom, kemudain mixer  Gunakan spatula untuk mengaduk bagian yang tidak rata, pastikan semua tercampur semuanya akan dicampur dengan baik, maka akan menghasilkan sekitar 2 cangkir adonan.
tuang adonan kedalam cetakan muffin  isi sekitar 3/4 penuh. Panggang dalam oven selama 20 menit, sampai semua bengkak dan hanya berwarna kecoklatan. Angkat dari oven dan biarkan dingin di rak selama beberapa menit. Makan selagi hangat

BOLU 3 warna

Bahan-bahan :

• 170 gr gula pasir
• 100 gr mentega dilelehkan
• 100 gram terigu
• 6 kuning telur
• 2 putih telur
• 1/2 sdt sp /ovalet
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sendok santan kental
• Pewarna makanan secukupnya (merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu)

Cara Membuat 

1. Kocok  telur dengan gula pasir menggunakan mixer hingga adonan tercampur rata. Tambahkan emusifier, vanili bubuk dan garam, lalu kocok kembali hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit lalu aduk hingga tercampur rata. Tuangmentega cair, santan kental  ke adonan aduk sampai rata
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian pada setiap wadah yang berbeda-beda, kemudian masing-masing diberi pewarna makanan yang berbeda-beda.
4. Siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti dan beri olesan mentega, kemudian tuang masing-masing adonan ke dalam tiap-tiap loyang yang tersedia.
5. Kukus adonan selama kurang lebih 20 menit, angkat dan dinginkan.
6. Beri alas berupa kertas roti dan plastik lebar pada bagian bawah meja untuk menyusun setiap adonan yang sudah matang.
7. Susun adonan dengan warna yang diinginkan sesuai selera, berikan olesan butter cream tipis pada tiap lapisan.
8. Jika sudah tersusun rapi, tutupi semua bagian bolu dengan butter cream hingga merata, lalu hias sesuai selera.

BABAT GONGSO

may's kitchen
bahan :
500 gr babat sapi pilih yang tebal.

600 ml air untuk merebus
kecap
bawang merah goreng
babat  sikat pakai sikat kulitnya, cuci sampai bersih, kucuri jeruk nipis + garam, ramesi
buang air, ganti air, kucuri jeruk nipis lagi + garam, cuci bersih baru di presto
kalau sudah empuk potong kotak kotak, goreng , hati hati biasanya meletus, 

bumbu :

10 buah bawang merah

6 siung bawang putih

12buah cabai merah
rebus, begitu layu, angkat, haluskan, tambahkan terasi, garam, gula jawa sedikit saja untuk memerahkan sambal

cara membuat :
tumis bumbu halus, hingga warna berwarna merah tua , tambahkan kecap , bisa ditambahkan sedikit air,
masukan babat yang sudah dipotong potong, masak sampai bumbu meresap
taburi bawang merah goreng

ontbijtkoek

ontbijtkoek Resep YASABOGA

Bahan
5 kuning telur
3 putih telur
125 gr

gula palem
125 gr tepung
1 sdt kayumanis
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt cengkeh bubuk
Tambahan
1/2 sdt emulsifier
50 gr margarine leleh

Cara
Kocok telur gula palem sp sampai kental mengembang
masukan terigu kayumanis pala bubuk cengkih bubuk
Aduk rata
Masukan magarine leleh aduk balik sampai rata
panggang 20 menit suhu 170°

TONGKOL MASAK BALADO

Bahan-bahan

1kilogram ikan tongkol
4 sendok makan minyak goreng
1 buah jeruk nipis

Bumbu l Sambal Balado :
1 buah bawang merah, haluskan
15 buah cabai merah, haluskan
1 buah tomat merah, haluskan
1 sdt garam
50 gram gula jawa


Cara Membuat

Pertama ikan tongkol dibersihkan dan potong potong

Setelah bersih, lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan diamkan sesaat

Kemudian goreng ikan hingga matang, lalu sisihkan

Sekarang kita tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai aromanya tercium harum dan kering

Setelah bumbu siap, segera masukkan ikan tongkol goreng tadi ke dalam bumbu, aduk hingga merata, lalu angkat

VIETNAMESE SPRING ROLL

Bahan :


Bihun 30 gram
Udang 100 gram
Dada Ayam 100 gram ( di suir , atau potong kotak kotak kecil)
Wortel 2 buah (iris seperti korek api)
selada pilih ukuran sedang 5 lembar

bahan saos :
kecap ikan 3 sendok
Air 125 ml
Cabe kering 3 buah
Bawang Putih 3 siung
Jeruk Nipis 3 sendok makan
Gula Pasir 1 sendok makan
Garam 1/2 sendok teh
Kulit Lumpia 12 lembar

cara membuat :
1.Siapkan semua bahan.
rebus ayam beri garam dan merica....., hingga matang.. angkat
2. masukan udang di air rebusan ayam , sebentar tiriskan
3. masukan bihun diair rebusan ayam dan udang. jadi bihun ada rasa gurih .... sebentar tiriskan.....
ambil kulit lumpia vietnam, bahasahi dengan kain basah (air hangat) , tata diatas kulit lumpia . ayam, udang, bihun, selada, gulung bentuk seperti lumpia......




saos : Cabai kering dan bawang putih yang sudah dicincang kasar, ditumbuk hingga tercampur. lalu tuang ke dalam mangkuk. kemudian masukkan sisa bahan saus : kecap ikan, air matang, garam, gula dan jeruk nipis. aduk-aduk hingga gula dan garam larut.

ROTI TAWAR

 

ROTI TAWAR


Roti Tawar resep ambil dari sajian sedap , warna roti rada kuning, sebab mentega putih aku ganti dengan butter..... bikin1/2 resep


Roti Tawar

Bahan Resep Dasar:
600 gram tepung terigu protein tinggi
9 gram ragi instan
40 gram gula pasir
30 gram susu bubuk
350 ml air es
60 gram mentega putih
1 1/2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
Timbang masing-masing 180 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
Giling tipis memanjang. Gulung sambil dipadatkan dan ditekan. Giling lagi dan gulung.
Letakkan di loyang 30x12x12 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Masing – masing loyang isi 6 adonan. Tutup 1/2 bagian loyang. Diamkan 75 menit sampai mengembang. Tutup rapat loyang.
Oven 35 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

PASTEL TUTUP

• BAHAN ;:
•  
• 300 gram kentang kukus, haluskan
• 2 sendok makan susu bubuk
• 1 kuning telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 50 gram keju cheddar, parut
• 1 kuning telur, untuk olesan

Bahan Isi  :

• 200 gram paha ayam fillet, potong kotak kecil
• 100 gram daging korned
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah wortel  potong kotak 1/2 cm rebus jangan terlalu matang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 150 ml air kaldu ayam
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat   :

1. Campur kentang, susu bubuk dan garam lalu aduk, kemudian masukkan kuning telur, keju, merica bubuk dan pala bubuk lalu aduk lagi sampai rata.
2. Buat isi, ambil bawang putih dan bawang bombay kemudian tumis sampai harum. lalu Masukkan ayam yang telah dipotong sebelumnya, daging corned . Tambahkan wortel, jamur kuping dan kacang polong sambil tetap diaduk hingga merata.
3. Masukkan garam,  merica bubuk,  gula pasir, dan pala bubuk. aduk beberapa saat lalu tambahkan air kaldu ayam. Masak dan biarkan bumbu meresap. campur dengan adonan kentang , tata di cetakan
4.  Oles dengan kuning telur permukaanya. dan Oven selama 30 menit dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius dan biarkan hingga matang.

MODEL MODEL ROTI MANIS

MODEL MODEL ROTI MANIS
Bahan :
250 gram tepung terigu protein tinggi
65 gram gula pasir
15 gram susu
8 gram ragi instant
3 kuning telur
45gram margarin (wisjman)
100 gram air es ( kalau kurang tambahin sedikit), kadang aku ganti susu cair
4 gram garam
Isi :
keju
meses
sosis
CARA MEMBUAT
Campur semua bahan kering, masukkan telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menyatu dan benar-benar kalis. Masukkan margarin dan garam, uleni hingga elastis lalu diamkan hingga 15 menit.
Bagi adonan dengan berat masing-masing 50 gram lalu buat berbentuk sesuai keinginan .Diamkan lagi hingga 15 menit. Buang gasnya, bentuk dan isi sesuai selera.
Susun dalam loyang, diamkan selama 90 menit hingga adonan cukup mengembang. Olesi dengan campuran bahan polesan pada menit ke 30. Bakar di oven pada suhu 175-200°C sampai matang, poles bagian atas roti dengan mentega

AYAM BUMBU BALI

may's kitchen
Bahan
1 ekor ayam, potong potong
3 lembar daun salam
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
700 ml santan
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting ( selera)
1 sendok teh terasi, dibakar
1 buah tomat
gula jawa 50 gram


Cara Membuat

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
Tuang santan Masak hingga matang dan meresap