TAHU PENYET GORENG

Bahan :

5 tahu putih kotak. haluskan
2 buah daun bawang rajang tipis tipis
2 buah bawang merah dan bawang putih haluskan
2 sendok terigu
1 buah telor ayam kocok lepas
merica, garam,

cara membuat

campur semua bahan, aduk rata, bulatkan.
panaskan minyak goreng, api kecil, hingga mendidih, masukan bulatan tahu, goreng hingga kuning kecoklatan, angkat.

TONGSENG JAMUR TAHU AYAM

Bahan
250 gr jamur tiram
2 potong tahu putih isis kotak kotak goreng setengah matang
250 gr daging ayam, potong potong
2 lembar daun jeruk, sobek
500 ml santan encer
3buah cabe merah besar, iris tipis
6buah cabe rawit super pedas, iris tipis [dihaluskan]
2 tangkai daun bawang
1 buah tomat ptong potong
 1 sdt gula
3/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menumis
1/4 sdt merica bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
1sdm ketumbar, sangrai
1 cm jahe, bakar
7 btr bawang merah
4 siung bawang putih
4btr kemiri
1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat 

 tumis bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya hingga harum., masukan irisan daging ayam, goreng setengah matang. tambahkan daun jeruk, cabe rawit, cabe merah besar, tomat dan daun bawang lalu masukan jamur, tahu putih , kemudian aduk hingga merata.
Selanjutnya, masak hingga jamur layu. Lalu tuang santan dan masak sambil terus diaduk. Setelah itu tambahkan garam, gula dan merica serta kaldu bubuk. Kemudian masak hingga jamur terlihat matang. Setelah itu cicipi kuahnya, apabila rasanya dirasa sudah pas. Kemudian matikan api, dan sajikan

OBLOK OBLOK DAUN SINGKONG

Bahan:
3 ikat daun singkong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1.000 ml air dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6butir bawang merah
4siung bawang putih
5 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, disangrai
1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong sampai setengah matang. Peras. Potong potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan daun singkong. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai  matang dan meresap.

SOP AYAM

Bahan :

• 4 buah wortel, kupas
• 5 lembar kol
  150 gr kembang kol
• 500 gr daging ayam, separo potong potong separo dihaluskan diberi merica ,garam, royco sagu sedikit  dibulatkan
• 1 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
• 2 batang daun seledri, potong-potong 3 cm
• ½ sdt royco sapi
• 1 sdt garam
• 1 buah tomat, iris
• 1 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir
• 2 butir bawang merah

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan semua sayuran dan potong sesuai selera, cuci dan tiriskan.
2. Rebus kembali potongan daging dengan 900 ml air, bisa ditambahkan dari sisa rebusan pertama. Masak hingga mendidih lalu masukkan bulatan daging ayam, setelah mendidih wortel, terakhir kol.
3. Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan, masukkan potongan tomat, daun bawang, daun seledri. Tambahkan garam dan royco lalu aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat dan siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng jika suka.

ASEM ASEM AYAM

Bahan:
1 ekor ayam potong kecil-kecil
3 ps rempela hati potong potong
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
8 buah cabe hijau, iris sedang
1 ruas ibu jari lengkuas
3 lembar daun salam
1 bungkus asam jawa, larutkan dengan sedikit air
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis

bumbu halus :
4 butir bawang putih
3 butir bawang merah
4 kemiri

Cara memasak

1. Rebus ayam sampai empuk, sisakan kaldunya sekitar 2 gelas.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, cabe hijau sampai wangi.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan ayam yang sudah direbus beserta kaldu.
5. Masukkan garam dan asam jawa secukupnya.
6. Tunggu hingga mendidih. Angkat.

SOTO AYAM

Bahan

• 1 ekor ayam potong utuh, bersihkan
  3 potong rempela ati potong potong
•  200 gram tauge, direbus
• 2 liter air, untuk memasak
• bawang goreng

Bumbu Soto Ayam:

• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, tumbuk memar
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 25 gram lengkuas
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 gram kunyit, bersihkan
• 4 buah kemiri, sangrai
• 15 gram jahe, bersihkan
• 3 buah bawang merah, kupas
• 2 siung bawang putih, kupas
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm garam bubuk

Cara membuat:

1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan api kecil sampai tercium bau harum
2. Rebuslah ayam dan rempela ati  ke dalam panci yang sudah diisi air bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serta daun serai sekitar 30 menit hingga daging ayam benar-benar empuk.
3. masukan  garam atau merica secukupnya
4. Pisahkan daging ayam dari tulang suwir suwir (Tulang jangan dibuang), rempela hati potong potong
5. Masukkan kembali pepelan tulang ke dalam kuah yang ada di panci
6. Tambahkan potongan daun bawang
7. Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Prol tape kombinasi cream cheese, keju, kismis, ama mete

Bahan:
- 250 gram tape (haluskan)
- 75gr gula
- 2 butir telur,
- 1/2 sdt ovalet
- 50 grmargarine, cairkan
- 1/4sendok teh garam
- 100 ml susu cair (aku pakai whipping cream)
- 80 gram cream cheese
- 80 gram tepung terigu serba guna, ayak
- 40 gram keju cheddar parut
-  1/2 sendok teh bubuk vanili
-100 gr kismis .



Olesan:
- 50 gram mete
Cara membuat:
siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan taburan tepung,   kocok telur,gula mentega cair, garam dan susu cair ke dalam adonan tape, aduk rata dengan spatula hingga tercampur baik. Tambahkan cream cheese, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula hingga tepung tercampur baik dan menjadi adonan yang smooth. Masukkan keju parut, aduk rata.tuang diloyang, tata mete diatasnya Panggang adonan  hingga matang.pakai suhu  170 kira kira 40 menit (kondisi oven beda beda )
Test kematangan kue dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi, jika tidak ada adonan yang melekat berarti kue telah matang. Keluarkan dari oven, hilangkan uap panasnya. Potong-potong kue ketika telah benar-benar

PROL TAPE KISMIS, PAKAI CREAM CHEESE + KEJU

Bahan:
- 250 gram tape (haluskan)
- 75gr gula
- 1/2 sdt ovalet
- 2 butir telur,
- 50 grmargarine, cairkan
- 1/4sendok teh garam
- 100 ml susu cair (aku pakai whipping cream)
- 80 gram cream cheese
- 80 gram tepung terigu serba guna, ayak
- 40 gram keju cheddar parut
-  1/2 sendok teh bubuk vanili
-100 gr kismis .


Olesan:
- 50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan taburabn tepung, campur tape dengan gula pasir, tata diloyang , sisihkan
  kocok telur, mentega cair, garam dan susu cair ke dalam adonan tape, aduk rata dengan spatula hingga tercampur baik. Tambahkan cream cheese, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula hingga tepung tercampur baik dan menjadi adonan yang smooth. Masukkan keju parut, aduk rata.tuang diloyang yang berisi capuran tape + gula.
Panggang adonan  hingga matang.pakai suhu  170 kira kira 40 menit (kondisi oven beda beda )
Test kematangan kue dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi, jika tidak ada adonan yang melekat berarti kue telah matang. Keluarkan dari oven, hilangkan uap panasnya. Potong-potong kue ketika telah benar-benar

PANETTONE

@emmarumawas@

may's kitchen
250gr Tepung Protein Tinggi
1sdt Garam
25gr Gula pasir
2.5sdt ragi instant …saya pakai fermipan
80ml susu hangat
2bh telur utuh + 1 kuning telur
125gr butter/mentega
100gr kismis
50gr almond flakes
50gr sukade
50gr plum dipotong kecil-kecil
cara:
*campur susu dan ragi, diamkan 8-10 menit hingga berbuih..sisihkan
*masukan dalam wadah, tepung dan garam..aduk rata dengan sendok kayu
*masukan gula, campuran susu +ragi, telur, lalu mixer(dengan pengaduk spiral) dengan kecepatan rendah selama 2 menit
*kemudian naikkan kecepatan mixer menjadi medium selama 8 menit
*masukan butter dan mixer selama 8 menit sampai adonan tercampur rata dan lembut,
*masukan buah kering, mixer sampai tercampur rata. Pada saat ini adonan yang dihasilkan sangat lembut dan agak lembek.
*pindahkan adonan ke wadah bersih, tutup dengan clingwrap plastik dan masukan ke kulkas, diamkan semalaman
*siapkan loyang bongkar pasang diameter 18cm, olesi dengan mentega
*siapkan alas yang sudah ditaburi tepung, baluri tangan dengan tepung juga
*keluarkan adonan dari kulkas – pada tahap ini adonan sudah mengembang sebanyak 3x lipat dan atasnya berbentuk dome.
*tonjok adonan untuk mengeluarkan udara yang ada didalam
*lalu pindahkan adonan ke alas yang sudah ditaburi tepung, bentuk adonan sampai berbentuk bola dan masukan kedalam loyang.
*Tekan-tekan perlahan sehingga adonan menutupi dasar loyang…tekannya perlahan yah
*tutup dengan plastik cling wrap dan diamkan 2-3 jam di suhu ruang…bentuk yang diharapkan pada tahap proffing ini adalah adonan mengembang sebanyak 3x lipat, membentuk dome pada bagian atasnya dan sudah sedikit melewati loyang
*sebelum di panggang, olesi dengan telur bagian atasnya
*panggang di suhu 180c selama 20 menit, kemudian turunkan suhu ke 150C selama 40 menit.
*setelah selesai, keluarkan roti dari oven, langsung keluarkan roti dari loyang, diamkan sampai dingin, baru di potong.

PUDING KACA LABU KUNING

yuliastuti

Bahan-bahan
Labu parang kukus 300 gram
Santan dari 1 butir kelapa 1 liter
Agar agar bubuk tanpa warna 2 bungkus
Gula pasir 450 gram
Telur utuh 2 butir
Putih telur 200 gram
Pewarna makanan merah, hijau dan kuning secukupnya
Vanili bubuk secukupnya
Air untuk merebus 300 ml
Garam secukupnya
Cara membuat
1
Campur 2 butir telur dengan 100 gram gula pasir dan 300 ml santan serta vanili bubuk dan garam secukupnya, aduk hingga rata. Bagi menjadi 3 bagian, satu bagian beri warna merah, satu bagian beri warna hijau dan satu bagian lagi biarkan berwarna putih.
2
Rebus satu persatu bagian sampai mendidih dan menggumpal sambil diaduk aduk, saring dan tiriskan sambil ditekan tekan dengan sendok sampai agak kering dan menjadi butiran. Sisihkan.
3
Blender labu parang dengan 700 ml santan. Tambahkan 250 gram gula pasir, 1 1/2 bungkus agar agar, garam & vanili bubuk secukupnya. Aduk rata dan bagi menjadi dua. Satu bagian beri warna kuning & satu bagian lagi beri warna hijau. (warna hijau pakai 10 lembar daun pandan muda aku blender) Sisihkan.
4
Rebus 300 ml air, 100 gr gula pasir bersama 1/2 bungkus agar agar sampai mendidih. Aduk aduk sampai uapnya hilang, Tuang dalam cetakan puding volume 2 lt.
5
Taburkan butiran warna warni secara bergantian sampai habis. Biarkan beku.
6
Rebus adonan labu warna kuning sampai mendidih. Matikan api dan aduk aduk sampai uapnya hilang. Kocok 100 gram putih telur hingga kaku, tuang adonan sesendok demi sesendok sambil dimixer dengan kecepatan rendah
7
Tuang kedalam cetakan yang sudah berisi adonan agar putih secara perlahan. Lakukan hal yang sama dengan adonan labu yang warna hijau.
8
Bekukan dan siap dinikmati.

ORAK ARIK SAYUR BOROS IKAN PEDA

Bahan :
2 ikat daun boros, potong tipis tipis
150 gr ikan asin (ikan peda) ambil dagingnya saja suwir suwir
1 buah telur kocok lepas
1 buah bawang bombay iris tipis
2 sdm minyak goreng
6 buah cabe ijo, potong potong
3 cabe rawit potong potong
2 daun salam
sepotong lengkuas


 Cara memasak :
tumis bawang bombay, cabe ijo, cabe rawit masukan daun salam, lengkuas,   hingga harum
masukan ikan peda , aduk hingga agak mengering , masukan daun boros, aduk
masukan kocokan telur, aduk hingga agak mengering, angkat siap dihidangkan

PUDING SUSU CAPUCINO

punya Aneka resep kuliner

Bahan A:
400 ml susu cair
2 sachet (50 gram) capucino bubuk
1 bungkus agar- agar bubuk
50 gram gula pasir
3 putih telur
¼ sendok the garam
30 gram gulapasir
8 buah biscuit oreo, dibuang krimnya

Bahan B:
250 ml air
1 sendok teh kopi instan
50 gram gula pasir
3 gram ( 1 ½ sendok teh) agar- agar bubuk

Bahan C:
400 ml susu cair
½ bungkus agar- agar bubuk
1 bungkus ( 25 gram) capucino bubuk
35 gram gula pasir * ¼ sendok teh pasta moka
Cara Membuat Puding Susu Capucino:
Bahan A: rebus susu cair, capucino bubuk, agar- agar, dan gula pasir sambil diaduk samapi mendidih. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit- sedikit sampbil dikocok sampai mengembang. Masukkan rebusan pudding sedikit- sedikit sambil dikocok sampai rata. Tuang di Loyang tulban bermotif diameter 22 cm tinggi 9 cm. biarkan setengah beku. Tata biscuit oreo sedikit menumpuk.
Bahan B: rebus air, kopi, gula pasir, dan agar- agar sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sedikit- sedikit di atas biscuit oreo. Biarkan setengah beku.

Bahan C: rebus susu cair, agar- agar bubuk, capucino bubuk, pasta moka, dan gula pasir sambil diaduk samapi mendidih. Tuang di atas bahan B. bekukan. Selamat Menikmati.[me]

JAMUR TIRAM, JANTUNG PISANG MASAK OSENG KECAP

Edisi ngabisin sisa belanja di kulkas

Bahan :

jamur tiram 250 gram, potong potong
1 buah jantung pisang besar rebus, kalau sudah matang buang kulit luarnya, iris iris
1 buah bawang bombay rajang halus
2 siung bawang putih di geprek
daging ayam (tinggal sepotong kecil), potong dadu kecil
1 buah rempela hati ayam
10 buah cabe hijau potong potong
5 buah cabe rawit iris serong
kecap secukupnya
2 sdm saus tiram
garam, royco secukupnya
daun salam
lengkuas

cara memasak :
tumis irisan bawang bombay, bawang putih geprek, cabe hijau, daun salam, lengkuas ,aduk rata
masukan rempela hari irisan sama daging ayam, hingga setenga matang
masukan irisan jamur tiram, jantung pisang, beri air sedikit
masukan saus tiram, kecap garam, merica, royco, aduk ratakan
masak sampai matang, hidangkan,
makan dengan nasi hangat , nikmat ..

ROTI KISMIS (pake methode TangZhong)

methode tangzhong
whipping cream .50 ml air 75 ml (bisa diganti air semua 125 ml)
25g5 tepung protein tinggi Kemudian campur di panci kecil, aduk rata hingga tepung benar-benar larut, tidak ada lagi tepung yang menggumpal. kemudian  panaskan di api sedang (medium low) sambil terus diaduk supaya tidak ada bagian yang lengket di dasar panci (bisa menggunakan whisk, sendok kayu . Dan setelah mulai mengental ditandai ada tanda garis ketika kita mengaduk atau juga ketika dasar panci sudah mulai kelihatan, itu tandanya tangzhong kita telah selesai.
angkat dan masukkan ke dalam mangkuk kecil, tutup dengan plastik wrap (serbet) dan biarkan dingin mencapai suhu ruangan sebelum digunakan


Bahan roti kismis :

240g tepung cakra
susu bubuk 15g
gula pasir  40g
4g garam
ragi 4g
1 btr telur
60 ml  air
adonan tangzhong
mentega 30gcara membuat
. ambil ,air telur dan Tangzhong campur diikuti oleh bahan kering
 tambahkan mentega setelah 3 menit
 10mins sebelum berakhir meremas, tambahkan kismis
 biarkan mengembang selama 1 jam
. kempis udara dan membiarkan sisanya adonan untuk 10-15mins
 Bentuk
 biarkan mengembang sampai dua kali lipat
. panggang dalam oven bersuhu 170degrees untuk 35mins

TAHU ACI CAMPUR SOSIS

Bahan :

1. 10 buah tahu
2. 2 buah sosis iris tipis tipis
3. Daun bawang / daun kucai iris tipis
4. tepung sagu secukupnya
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. Merica bubuk , garam secukupnya
7. Garam secukupnya
8. Air es atau air dingin secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat

1. Potong tahu menjadi 2 bagian secara diagonal, sehingga tahu berbentuk segitiga.goreng setengah matang  Sisihkan.
2. Campur sosis irisan, tepung kanji, daun bawang/kucai , bawang putih, merica bubuk, dan garam. Uleni dengan air, jangan kurang air , tapi jangan juga terlalu encer
3. Ambil sepotong tahu sobek tengahnya , beri isi  di atasnya, lalu goreng dalam minyak panas.
4. Setelah kekuningan dan aci matang, angkat dan tiriskan minyaknya.

LAVA EGGS

Bahan :
 
4 butir telur suhu kamar

air cukup untuk merebus
 
semangkuk air es untuk perendam:

1/2 cangkir soy sauce

1-1,5 gelas air

1 iris jahe

1 sdm brown sugar

cara

1, air didihkan masukan telur dan didihkan selama 6 menit.angkat lalu masukan ke dalam mangkuk air es selama 5 menit kemudian kupas kulitnya

2. gabungkan soy sauce , air, jahe & brown sugar  dan aduk ,. tuangkan bumbu ke dalam mangkok
  dan masukkan  telur dalamnya ,  selama 1-3 jam di lemari es. jangan  terlalu lama karena kulit putih akan berubah  seperti karet 

KERANG IJO

Bahan :
kerang ijo, cuci bersih.
rebus  diair yang sudah diberi garam sedikit,
setelah rumah kerang terbuka, angkat tiriskan,

cocolan :
jahe 2cm diparut
2-3 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen/ minyak sayur, aduk rata

MANISAN MANGGA

Mangga  mengkal 500 gr  gram, iris-iris
- Gula pasir 200 gram
- Air 100 ml
- Garam 1/4 sendok teh

Bahan :

Cara Membuat :
- Kupas mangga, potong-potong
- Rebus gula, air, garam, hingga mendidih. Angkat.
- Diamkan air gula hingga agak hangat. Masukkan mangga, diamkan dingin.
- Siapkan wadah yang bersih dan kering. Masukkan mangga bersama air dan gula.
- Simpan dalam lemari es minimal selama sehari sebelum disajikan.

POKAK MASAK IKAN PEDA

Bahan :

250 gr pokak iris bagi 2
250 gr ikan peda, cuci bersih, ambil dagingnya saja. suwir suwir goreng
6 biji cabe merah potong bulat
6 biji cabe hijau potong bulat
1 buah bawang bombay iris tipis
3 siung bawah putih iris tipis.
2 cm lengkuas digeprek
kecap sedikit

cara memasak :
tumis bawang bombay, bawang putih, cabe merah hijau, lengkuas  hingga harum, masukan irisan pokak,
ikan peda yang sudah digoreng,  masukan kecap manis sedikit, aduk rata. kalau sudah agak layu pokak
angkat dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.