BIKA AMBON

resep punya OKE FOODS

Bahan kering:

-   Daun jeruk: 20 lemar, hilangkan bagian tulang daunnya.

-   Daun pandan: 6 lembar.

-   Serai: 2 batang, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

-   Garam: 0,5 sendok teh.

-   Gula pasir: 0,25 kilogram.

-   Tepung tapioka: 150 gram.

Bahan basah:

-   Telur ayam: 10 butir, gunakan kuning telurnya saja.

-   Santan kental: 400 mililiter yang dibuat dari 2 butir kelapa parut.

Bahan untuk membuat adonan biang:

-   Ragi instan: 1 sendok makan.

-   Air hangat: 60 mililiter.

-   Gula pasir: 1 sendok makan.

-   Tepung terigu: 1 sendok makan.

Cara membuat kue bika Ambon kukus asli Medan:

-   Masukkan semua bahan untuk membuat adonan biang ke dalam wadah, aduk sampai tercampur rata, diamkan selama 15 menit sampai 20 menit.

-   Sambil diaduk, rebus santan kental bersama daun jeruk, daun pandan, serai, dan garam sampai matang, mengental, dan menyusut menjadi 300 mililiter, angkat, saring, sisihkan.

-   Masukkan kuning telur dan gula pasir ke dalam wadah, kocok sampai tercampur rata dan mengeluarkan buih.

-   Tambahkan tepung tapioka, aduk sampai tercampur rata.

-   Tuangkan santan yang tadi sudah dimasak, aduk sampai tercampur rata.

-   Tambahkan adonan biang, aduk memakai tangan (dengan sesekali ditepuk-tepuk) sampai menjadi adonan yang liat, diamkan sampai mengembang (selama 2 hingga 3 jam).

-   Panaskan oven untuk memanggang adonan hinggga mencapi suhu 200 derajat celcius (gunakan api bawah).

-   Tuang adonan ke dalam loyang yang sebelumnya suah dioles margarin atau mentega (supaya tidak lengket setelah matang nanti).

-   (Pintu oven dibuka sedikit) panggang selama 40 menit (sampai permukaan adonan muncul lubang-lubang/rongga).

-   Setelah muncul lubang/rongga, panggang dengan menggunakan api atas sampai permukaannya berwarna kecokelatan (selama 5 menit hingga 10 menit), angkat, diamkan sampai suhunya menjadi hangat.

-   Lepaskan dari cetakn, potong-potong, kue bika Ambon asli Medan siap dihidangkan.